Бенто-торт своими руками: подробный рецепт модного мини-десерта от кондитера

Миниатюрные торты в ланч-боксах стали настоящим кулинарным трендом. Рассказываем, как самостоятельно приготовить бенто-торт с кремом, начинкой и простым, но стильным оформлением.

Что такое бенто-торт?

Бенто-торт — это компактный десерт, идеально подходящий для одного-двух человек. Вес такого лакомства обычно не превышает полкилограмма, а диаметр редко больше 10 см. Впервые они стали популярны в России в 2021 году, и с тех пор не теряют своей актуальности.

Эти торты выделяются лаконичным дизайном: простые надписи, минималистичные украшения и отсутствие сложной отделки создают эффект «домашней выпечки». Идеально подойдут для подарка или уютного чаепития.

История происхождения бенто-десертов

Слово «бенто» пришло из японской культуры и означает индивидуально упакованную еду. Идея мини-тортов, подающихся в ланч-боксах, зародилась в Южной Корее. Однако корни концепции восходят к Японии времён Камакура (1185–1333 гг.), когда стали использовать лаковую посуду для хранения варёного риса.

По словам кондитера и мастера по пряникам Анны Трофимовой:
«Бенто-торт — это модный десерт с вау-упаковкой, который отлично подойдёт для особого случая или просто чтобы порадовать себя».

Бенто-торт своими руками: подробный рецепт модного мини-десерта от кондитера

Необходимые ингредиенты

Для приготовления бенто-торта вам понадобятся продукты для бисквитных коржей, крема и начинки:

• куриное яйцо — 1 шт.;

• пшеничная мука — 40 г;

• сахар — 40 г;

• кефир — 30 г;

• растительное масло — 20 г;

• разрыхлитель — 1/3 ч. л.

Для крема:

• сливочный сыр — 100 г;

• сахарная пудра — 50 г;

• сливки (33%) — 20 г.

Может быть интересно:  Морковный суп 5 рецептов

Для начинки:

• клубника — 150 г;

• сахар — 30 г;

• крахмал — 1 ч. л.

Оборудование для приготовления

Чтобы бенто-торт получился аккуратным, подготовьте:

• форму диаметром 10 см;

• кухонные весы;

• ручной миксер или венчик;

• пергамент или фольгу;

• силиконовый шпатель;

• кондитерский мешок.

Как испечь коржи для бенто-торта

1. Взбейте яйцо с сахаром до пышной, светлой массы (примерно 3–5 минут).

2. Влейте масло и кефир, перемешайте.

3. Введите просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте вручную.

4. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом.

5. Выпекайте при 160 °C около 25 минут до сухой шпажки.

Как приготовить крем

1. Сливочный сыр, сливки и пудру взбейте миксером до однородности.

2. Переложите крем в кондитерский мешок.

3. Он подойдёт как для прослойки, так и для выравнивания.

Начинка из клубники

1. Измельчите ягоды в пюре.

2. Поставьте на огонь, добавьте сахар и крахмал.

3. Варите до загустения при постоянном помешивании.

4. Остудите до комнатной температуры.

Сборка бенто-торта

1. Остывший бисквит разрежьте на два равных коржа.

2. На первый корж выложите крем и сделайте бортик.

3. В центр положите начинку, накройте вторым коржом.

4. Покройте весь торт кремом, выровняйте шпателем.

5. Уберите десерт в холодильник минимум на 3 часа.

Украшение и упаковка

Бенто-торт не требует сложной отделки. Вы можете украсить его:

• ягодами или фруктами;

• веточками мяты;

• посыпкой;

• милыми надписями.

Обычно такие десерты помещают в эко-коробки из тростника или картона — они подчёркивают уютный и современный стиль подачи.

Варианты кремов и начинок для бенто-тортов

🍫 Шоколадный крем-ганаш

Ингредиенты:

• шоколад (55%+) — 100 г

• молоко — 100 мл

• сливки — 50 мл

• сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Растопите шоколад, добавьте горячую смесь молока и сливок, затем масло. Перемешайте до гладкости.

Может быть интересно:  Как обжарить кофе дома: простой гид для новичков с пошаговыми рецептами

🍓 Творожно-ванильная начинка

Ингредиенты:

• мягкий творог — 200 г

• ягоды — 100 г

• пудра — 1 ст. л.

• ванилин — щепотка

Приготовление:

Смешайте творог с пудрой и ванилином, введите измельчённые ягоды, охладите.

🍈 Чиз-крем с лаймом

Ингредиенты:

• творожный сыр — 200 г

• сок и цедра лайма

• мёд или сироп — 1–2 ст. л.

• взбитые сливки — 100 мл

Приготовление:

Смешайте сыр с соком, цедрой и мёдом. Осторожно введите взбитые сливки.

🥜 Ореховый крем-пралине

Ингредиенты:

• миндаль — 100 г

• сливочное масло — 50 г

• варёная сгущёнка — 100 г

• ореховый экстракт — 1–2 капли

Приготовление:

Измельчите орехи, соедините с подогретой смесью масла и сгущёнки. Добавьте ароматизатор, остудите.

✨ Заключение

Бенто-торт — это не просто модный десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства в миниатюре. Простота приготовления и эффектная подача делают его идеальным выбором для домашних кондитеров.

Источник