Любите воздушный, нежный и ароматный зефир? А что, если приготовить его дома? Причем не просто обычный белый зефир, а с изысканным вкусом малинового варенья! Этот десерт – настоящее удовольствие для сладкоежек и прекрасная альтернатива магазинным сладостям, в которых полно консервантов. Хотите узнать, как легко и просто сделать домашний зефир? Читайте дальше!
Что нужно для приготовления малинового зефира?
Прежде чем приступить к процессу, давайте разберёмся, какие продукты понадобятся.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Малиновое варенье | 150 г |
| Желатин | 10 г |
| Сахар | 300 г |
| Вода | 100 мл |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Кукурузный крахмал | 50 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
Совет: если хотите сделать зефир более ярким, добавьте немного натурального красителя на основе свеклы или ягод.
Пошаговый рецепт малинового зефира
1. Подготовка основы
- Протираем малиновое варенье через сито, чтобы избавиться от косточек.
- В отдельной миске заливаем желатин 50 мл воды и оставляем для набухания.
- В небольшой кастрюле соединяем сахар и оставшуюся воду. Ставим на средний огонь и доводим до 118°C, помешивая. Получаем густой сироп.
2. Взбивание массы
- Взбиваем яичный белок с лимонным соком до устойчивых пиков.
- Добавляем горячий сахарный сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать.
- Вливаем малиновое пюре и размоченный желатин, продолжаем взбивание, пока масса не увеличится в объёме и не станет воздушной.
- В конце добавляем ванильный экстракт.
3. Формирование и сушка
- Перекладываем массу в кондитерский мешок.
- Отсаживаем зефир на пергаментную бумагу, формируя аккуратные завитки.
- Оставляем на 6-8 часов для стабилизации.
Может быть интересно: Фаршированный перец с овощами и моцареллой: рецепт, который покорит ваше сердце и желудок
4. Финальные штрихи
- Смешиваем крахмал и сахарную пудру.
- Обваливаем зефир в этой смеси.
Как приготовить нежнейший зефир из малинового варенья в домашних условиях?
Полезные советы
- Для более интенсивного вкуса используйте домашнее варенье, оно ароматнее.
- Если хотите снизить калорийность, замените часть сахара на мед.
- Храните зефир в закрытой коробке, чтобы он не обветрился.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли заменить желатин агар-агаром?
Да, но тогда его нужно добавить в сироп, а не в готовую массу.
2. Как долго хранится домашний зефир?
До 5-7 дней в сухом месте.
3. Можно ли использовать другое варенье?
Конечно! Подойдут любые ягоды: клубника, черника, смородина.
4. Что делать, если зефир не застыл?
Вероятно, сироп не достиг нужной температуры. Используйте кулинарный термометр.