Пошаговая инструкция по заморозке клубники в разных вариантах: от классической заморозки до ароматных домашних цукатов.
Лето — идеальное время, чтобы заготовить клубнику на зиму. Чтобы наслаждаться сочными ягодами и в холодное время года, не обязательно покупать дорогую заморозку в магазине. Мы собрали для вас 5 универсальных и простых способов, как сохранить свежесть, аромат и пользу клубники на всю зиму.
🥶 Способ 1: Клубника целиком — классическая сухая заморозка
Что понадобится: герметичные пакеты или пластиковые контейнеры.
Это самый простой и универсальный метод заморозки. Подходит для тех, кто хочет сохранить форму ягод без добавления сахара.
Пошаговая инструкция:
Отберите целые, крупные, плотные ягоды без повреждений. Такие ягоды подойдут не только для компотов и выпечки, но и для украшения тортов или десертов.
Вымойте клубнику аккуратно: погрузите в миску с холодной водой, перемешайте руками, затем смените воду 1–2 раза. Хвостики можно оставить.
Выложите ягоды на полотенце и дайте полностью обсохнуть — это важно, чтобы клубника не слипалась при заморозке.
Разложите ягоды в один слой на доске или подносе, застелив их пищевой пленкой.
Поместите в морозильную камеру на несколько часов.
Когда ягоды замёрзнут, пересыпьте их в пакеты или контейнеры, удалив лишний воздух.
Может быть интересно: Как приготовить поке: 5 простых и вкусных рецептов дома
Как заморозить клубнику на зиму: 5 проверенных способов с фото и пошаговыми инструкциями
🍓 Способ 2: Пюре из клубники — основа для напитков и десертов
Что нужно: блендер, формы для льда или маффинов, герметичные пакеты, сахар — по желанию.
Этот вариант особенно удобен для приготовления смузи, сладких соусов, подливок, а также напитков.
Как сделать:
Используйте любые ягоды, даже мягкие или мелкие.
Вымойте, удалите хвостики, пюрируйте клубнику в блендере.
Добавьте сахар по вкусу (необязательно).
Разлейте пюре в силиконовые формочки и заморозьте.
Переложите замороженные порции в пакеты или контейнеры и верните в морозильник.
Альтернатива:
Разлейте пюре прямо в пакет на 1/3 объёма, уложите горизонтально и застегните. Заморозьте в плоском виде, чтобы удобно было хранить.
🍧 Способ 3: Сырое клубничное варенье — натуральный щербет зимой
Что понадобится: небольшие пластиковые контейнеры, сахар, блендер, дополнительно — фрукты (банан, манго, ягоды).
Это настоящий деликатес без варки. Подходит для добавления в каши, десерты, чаи и йогурты.
Приготовление:
Вымойте ягоды, отделите мелкие и плотные — их оставьте целыми.
Крупную клубнику измельчите в блендере до состояния пюре.
Добавьте сахар по вкусу, перемешайте.
В контейнеры сначала разложите целые ягоды (примерно треть объема), затем долейте пюре.
Оставьте немного места до крышки — масса увеличится в объёме при замерзании.
Плотно закройте контейнеры и уберите в морозильник.
🧈 Способ 4: Клубника со сливочным маслом — вкусный топпинг к блинам и вафлям
Вам потребуется: мягкое сливочное масло, клубника, сахарная пудра, пищевая пленка, пергамент, контейнеры.
Такое фруктовое масло станет любимым дополнением к утренним тостам, булочкам, сырникам и оладьям.
Что делать:
Подготовьте мягкое (комнатной температуры) сливочное масло — его должно быть примерно в 1,5 раза больше, чем клубники.
Измельчите клубнику в блендере, сохранив кусочки.
В миске соедините масло, клубнику и сахарную пудру.
Перемешайте до однородной массы.
Разложите по формам или контейнерам, застелив их пленкой.
После заморозки нарежьте массу на порционные бруски, оберните каждый в пергамент.
Храните в герметичных пакетах в морозильнике.
Может быть интересно: Питание при неврозе и депрессии
Как заморозить клубнику на зиму: 5 проверенных способов с фото и пошаговыми инструкциями
🍬 Способ 5: Клубничные цукаты — ароматное лакомство и декор для выпечки
Что нужно: кастрюли, сахар, вода, дуршлаг, пергамент, контейнеры.
Цукаты — это не просто способ хранения, а настоящий кулинарный шедевр. Они подойдут для украшения тортов, кексов, штолленов и даже рождественской выпечки.
Как приготовить:
Подберите средние, не переспелые ягоды одного размера. Промойте и удалите хвостики.
На 1 кг клубники потребуется 800 г сахара и 100 мл воды.
Приготовьте сироп, доведя воду с сахаром до кипения.
Добавьте клубнику, проварите 1–2 минуты и остудите.
Слейте сироп, снова доведите до кипения, верните в ягоды. Повторите процедуру 3–4 раза.
Откиньте ягоды на дуршлаг, дайте сиропу стечь.
Разложите поштучно на пергаменте и оставьте сушиться. Можно использовать электросушилку.
Заморозьте готовые цукаты на доске в морозильнике на 6 часов.
Переложите в контейнеры и уберите на хранение.
Вывод: как правильно хранить клубнику в морозилке
Независимо от выбранного способа, главные правила заморозки — сухие ягоды, герметичная упаковка и отсутствие посторонних запахов в морозильной камере. Правильно заготовленная клубника порадует вас ароматом и вкусом даже в самый морозный день.
