От классики к оригинальности: выбираем соус для мяса
Кетчуп, аджика, ткемали, сацебели, наршараб, барбекю, чесночный или чили — список привычных соусов к шашлыку известен многим. Однако шеф-повар грузинского ресторана поделился с нами тремя необычными, но простыми рецептами домашних соусов, которые легко готовятся, а вкус поражает даже гурманов.
Запаситесь основными ингредиентами и удивите близких оригинальной подачей к шашлыку!
Белый соус: пикантный и освежающий акцент
Топ-3 оригинальных соуса к шашлыку: быстрые рецепты с ярким вкусом
Этот соус прекрасно подойдёт к жареному мясу благодаря мягкой кремовой текстуре и выраженному аромату чеснока и зелени.
Ингредиенты:
Майонез — 5–6 столовых ложек
Чеснок — 3–4 зубчика
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу
Соль — ½ чайной ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сушёные травы (базилик, орегано, тимьян) — по желанию
Как готовить:
Смешайте соль с сушёными травами.
Мелко порубите зелень.
Чеснок выдавите через пресс.
Все ингредиенты соедините с майонезом и хорошо перемешайте.
Добавьте чёрный перец, доведите до нужной остроты.
Готовый белый соус — отличное дополнение к куриному шашлыку или свиной вырезке.
Красный соус: кисло-сладкий со свежей ноткой лука
Топ-3 оригинальных соуса к шашлыку: быстрые рецепты с ярким вкусом
Этот соус обладает сбалансированным вкусом, который хорошо подчёркивает мясо на углях. Он готовится без варки и имеет насыщенный аромат благодаря луковому соку.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 50 г
Растительное масло без запаха — 120 мл
Кетчуп — 150 г
Сахар — 2 столовые ложки
Яблочный уксус — 1,5 столовые ложки
Соль — ½ чайной ложки
Свежая зелень — по вкусу
Может быть интересно: Как приготовить идеальный хрустящий картофель в духовке: секрет заморозки
Как готовить:
Очистите и измельчите лук в блендере до состояния пюре.
Через марлю отожмите луковый сок — понадобится примерно 1,5 ст. ложки.
В блендере смешайте луковый сок с кетчупом, маслом, уксусом, сахаром и солью.
Взбейте смесь на высокой скорости до однородной текстуры (около 2 минут).
Добавьте немного рубленой зелени для свежести. Этот соус отлично сочетается с говяжьими и бараньими шашлыками.
Соус барбекю: сладко-пряный вкус с дымком
Топ-3 оригинальных соуса к шашлыку: быстрые рецепты с ярким вкусом
Ароматный и насыщенный соус с беконом и специями станет отличным спутником для говядины, грудинки или свинины. Его вкус раскрывается при запекании на гриле.
Ингредиенты:
Бекон — 4 ломтика
Репчатый лук (мелко нарезанный) — ½ чашки
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 180 мл
Говяжий бульон — 1 чашка
Коричневый сахар — ½ чашки
Яблочный уксус — ¼ чашки
Молотый тмин — 1 ч. ложка
Кайенский перец — 1 ч. ложка
Соль и свежемолотый чёрный перец — по ½ ч. ложки
Как готовить:
На медленном огне обжарьте бекон до хруста. Выложите его на бумажные полотенца.
В жире от бекона обжарьте лук до золотистого цвета (6–8 минут).
Добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты.
Положите томатную пасту, обжаривайте её 3 минуты, регулярно помешивая.
В миске смешайте бульон, уксус, сахар, специи.
Влейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока соус не загустеет.
Остудите до комнатной температуры.
Готовый соус получается ароматным, остро-сладким и очень насыщенным — именно то, что нужно для сочного шашлыка.
Заключение: соус делает мясо ещё лучше
Хотя настоящие гурманы утверждают, что качественное мясо не нуждается в соусах, всё же правильно подобранная добавка может подчеркнуть вкус, внести яркие акценты и удивить гостей. Попробуйте эти три оригинальных рецепта — и вы убедитесь, насколько легко приготовить вкуснейший соус дома!
