Миниатюрные торты в ланч-боксах стали настоящим кулинарным трендом. Рассказываем, как самостоятельно приготовить бенто-торт с кремом, начинкой и простым, но стильным оформлением.
Что такое бенто-торт?
Бенто-торт — это компактный десерт, идеально подходящий для одного-двух человек. Вес такого лакомства обычно не превышает полкилограмма, а диаметр редко больше 10 см. Впервые они стали популярны в России в 2021 году, и с тех пор не теряют своей актуальности.
Эти торты выделяются лаконичным дизайном: простые надписи, минималистичные украшения и отсутствие сложной отделки создают эффект «домашней выпечки». Идеально подойдут для подарка или уютного чаепития.
История происхождения бенто-десертов
Слово «бенто» пришло из японской культуры и означает индивидуально упакованную еду. Идея мини-тортов, подающихся в ланч-боксах, зародилась в Южной Корее. Однако корни концепции восходят к Японии времён Камакура (1185–1333 гг.), когда стали использовать лаковую посуду для хранения варёного риса.
По словам кондитера и мастера по пряникам Анны Трофимовой:
«Бенто-торт — это модный десерт с вау-упаковкой, который отлично подойдёт для особого случая или просто чтобы порадовать себя».
Бенто-торт своими руками: подробный рецепт модного мини-десерта от кондитера
Необходимые ингредиенты
Для приготовления бенто-торта вам понадобятся продукты для бисквитных коржей, крема и начинки:
куриное яйцо — 1 шт.;
пшеничная мука — 40 г;
сахар — 40 г;
кефир — 30 г;
растительное масло — 20 г;
разрыхлитель — 1/3 ч. л.
Для крема:
сливочный сыр — 100 г;
сахарная пудра — 50 г;
сливки (33%) — 20 г.
Может быть интересно: Морковный суп 5 рецептов
Для начинки:
клубника — 150 г;
сахар — 30 г;
крахмал — 1 ч. л.
Оборудование для приготовления
Чтобы бенто-торт получился аккуратным, подготовьте:
форму диаметром 10 см;
кухонные весы;
ручной миксер или венчик;
пергамент или фольгу;
силиконовый шпатель;
кондитерский мешок.
Как испечь коржи для бенто-торта
Взбейте яйцо с сахаром до пышной, светлой массы (примерно 3–5 минут).
Влейте масло и кефир, перемешайте.
Введите просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте вручную.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекайте при 160 °C около 25 минут до сухой шпажки.
Как приготовить крем
Сливочный сыр, сливки и пудру взбейте миксером до однородности.
Переложите крем в кондитерский мешок.
Он подойдёт как для прослойки, так и для выравнивания.
Начинка из клубники
Измельчите ягоды в пюре.
Поставьте на огонь, добавьте сахар и крахмал.
Варите до загустения при постоянном помешивании.
Остудите до комнатной температуры.
Сборка бенто-торта
Остывший бисквит разрежьте на два равных коржа.
На первый корж выложите крем и сделайте бортик.
В центр положите начинку, накройте вторым коржом.
Покройте весь торт кремом, выровняйте шпателем.
Уберите десерт в холодильник минимум на 3 часа.
Украшение и упаковка
Бенто-торт не требует сложной отделки. Вы можете украсить его:
ягодами или фруктами;
веточками мяты;
посыпкой;
милыми надписями.
Обычно такие десерты помещают в эко-коробки из тростника или картона — они подчёркивают уютный и современный стиль подачи.
Варианты кремов и начинок для бенто-тортов
🍫 Шоколадный крем-ганаш
Ингредиенты:
шоколад (55%+) — 100 г
молоко — 100 мл
сливки — 50 мл
сливочное масло — 30 г
Приготовление:
Растопите шоколад, добавьте горячую смесь молока и сливок, затем масло. Перемешайте до гладкости.
Может быть интересно: Как обжарить кофе дома: простой гид для новичков с пошаговыми рецептами
🍓 Творожно-ванильная начинка
Ингредиенты:
мягкий творог — 200 г
ягоды — 100 г
пудра — 1 ст. л.
ванилин — щепотка
Приготовление:
Смешайте творог с пудрой и ванилином, введите измельчённые ягоды, охладите.
🍈 Чиз-крем с лаймом
Ингредиенты:
творожный сыр — 200 г
сок и цедра лайма
мёд или сироп — 1–2 ст. л.
взбитые сливки — 100 мл
Приготовление:
Смешайте сыр с соком, цедрой и мёдом. Осторожно введите взбитые сливки.
🥜 Ореховый крем-пралине
Ингредиенты:
миндаль — 100 г
сливочное масло — 50 г
варёная сгущёнка — 100 г
ореховый экстракт — 1–2 капли
Приготовление:
Измельчите орехи, соедините с подогретой смесью масла и сгущёнки. Добавьте ароматизатор, остудите.
✨ Заключение
Бенто-торт — это не просто модный десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства в миниатюре. Простота приготовления и эффектная подача делают его идеальным выбором для домашних кондитеров.
